Sushi
Frkali ljudi nosom i govorili pih, nikad sirovu ribu ili bili veliki obožavatelji, neupitna je popularnost i rasprostranjenost sushija. Potekavši izvorno iz Japana, ima veliku bazu ljubitelja diljem svijeta. Pa tako i među nama. Iako jača polovica uštipaka nije pretjerano oduševljena s njim, ali može pojesti, nježniji dio jako voli sushi.
Međutim, naša najdraža zalogajnica za sushi zvana Manzoku nažalost se zatvorila prije dvije godine. Tako smo odlučili isprobati novu lokaciju koja će nas oduševiti i oboriti s nogu. Na kraju je izbor pao na Tekku – japanski restoran s Michelin preporukom.
Restoran Tekka
Restoran se nalazi u Radničkoj, preko puta Green Golda, u blizini dobro poznatog Batka. Iako smo dočekani s ponekim upitnikom iznad glave jer smo došli našim najdražim prijevoznim sredstvima – električnim romobilima, osoblje se brzo snašlo i pomoglo nam je smjestiti naše električne ljubimce. Thumbs up! Restoran je inače skroz ušminkan s elementima grana popularne japanske trešnje zvane Sakura. S obzirom da i dalje vlada Korona manija svaki stol opremljen je sredstvom za dezinficiranje.
Iznenadilo nas je kada nam je konobar prišao bez jelovnika, zamolivši nas da pogledamo menu na njihovoj web-stranici. Jedan od rijetkih restorana koji se odlučio na ovaj moderni epidemiološki korak. Nakon kratkih dogovora, zaključili smo da Petra već od prije zna što bi, dok je Leon ipak (kao i uvijek) trebao malo tlačiti konobara da mu preporuči nešto. Nakon kratke edukacije konobara o japanskom i azijskom stilu sushija, Leon se odlučio za “San Diego”, a Petra za “Tokyo”.
Oriđiđi vs. Amerikanizacija
San Diego je sushi menu koji se sastoji od 18 uramakija po izboru. Uramakiji su sushi rolice u američkom stilu, odnosno nemaju algu s vanjske strane, kao što je to slučaj s japanskima. Vani se obično nalazi sama riža, sezam ili u kreativnijim rolnicama i sama riba. U tih 18 uramakija složili smo 3 vrste rolica: tuna s avokadom, losos sa šparogama i kozice u tempuri.
Tokyo je sushi menu kojim prevladava japanski stil. Sadrži 6 losos i 6 tuna rolica omotanih algom, te 7 nigirija različitih vrsta. Zbilja bogat i veliki menu. Nigiri sushi se ne preporučuje za novopečene susholjupce jer u njima je veći omjer sirove ribe naspram rolica i pružaju okuse na koje ljudi nisu navikli. Također, postoje i iskusni sushožderi koji jednostavno preferiraju varijaciju koje rolice pružaju. Petra bi dušu prodala za nigiri od lososa, kojeg od prije jako voli, što najviše objašnjava izbor.
Svaki menu je naravno došao sa svojim wasabijem, đumbirom i soja sosom. Sve po PS-u kako bi rekli.
Kušanje
Došli smo do nama najdražeg dijela! Konobar je spustio dvije platice sushija i iskreno od svih kombinacija i boja nismo znali od kud krenuti. No u ovoj recenziji, počet ćemo od San Diega koji je imao tri vrste rolica. Najmanje nas je oduševila rolica koja je imala kombinaciju tune i avokada. Nekako taj avokado nije odgovarao našem ukusu i ta nam se rolica najmanje svidjela. Ne znači da nismo rolice pojeli, da se razumijemo. 🙂 Što se tiče najbolje rolice u sklopu San Diega, tu dolazimo do podvojenosti mišljenja. Leonu je definitivno pobjednik večeri bila rolica s tempura kozicama. Prhki panirung oko svježeg black tigera je zbilja teško nadmašiti. Međutim, za Petru je ipak prevagnuo losos sa šparogama u kombinaciji s malo vrhnja i kopra. Jako, jako fina rolica. Sve u svemu, američki stil u Tekki dobio je prolaznu ocjenu.
Što se tiče japanskog stila i plate Tokyo, moramo priznati da je ipak tu Petra malo više uživala. Rolice s tunom i lososom te algom izvana bile su fine. Nitko nije pao u nesvijest od oduševljenosti, ali daleko od toga da im se može prigovoriti. A s nigirijima je bilo posla, trebalo je isprobati tih 7 različitih okusa. Favorit je, nimalo iznenađujuće, bio nigiri s lososom, a još su u top izbore prošli i nigiriji s tunom, hobotnicom i jajetom. Jaje nas je iznenadilo, zbilja neobična kombinacija, lagana kao najflafastija kajgana, a nekako osvježavajuća. Jedini nigiri koji nam se baš nije svidio je onaj sa sipom. Uz sve ostale uzbudljive i raznolike okuse, ova sipa je bila tvrda i lagano bezokusna. Sveukupni dojam je pozitivan. Jedna od najbitnijih stvari, koja se tiče oba menua je to da je sva riba bila fina i svježa.
Najbolji sushi u Zagrebu
Sushi je prava avantura. Preporučujemo da naručite različite plate, probate nove stvari, đorate sushije i u konačnici se zabavite. Naše iskustvo s Tekkom je zbilja pozitivno. Od ugodnog ambijenta s otvorenom kuhinjom do skladnih okusa japanske kuhinje – svi detalji su na mjestu.
Ako ne volite sushi, ne brinite, Tekka ima i raznoliku ponudu japanske kuhinje. Nakon black tiger kozica u tempuri koje smo probali u sushiju, pomalo nas mami i ostala ponuda u kojoj možemo probati ostale japanske specijalitete.
Ceh je bio… Pa prosječan. Iskreno, očekivali smo da će račun biti i veći. Ukoliko vas zanima točna cijena, bacite pogled na službenu stranicu Tekke jer ćete naći cijeli menu, kao i cijene. Ako se usporedi s nekim prosječnim i ispodprosječnim ribljim restoranima na Jadranu i njihovim cijenama, Tekka ispadne prihvatljivo. A kvaliteta je zbilja neupitna. Znate da dobivate svježu i kvalitetnu ribu, a to se i osjeti.
Do sljedećeg papanja,
Petra i Leon